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摘要：用電子鼻對不同儲存期的酸奶進(jìn)氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數(shù)。通過單因素試驗(yàn)對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察，運(yùn)用正交試驗(yàn)找出zui佳應(yīng)用參數(shù)，結(jié)果表明，zui佳參數(shù)組合為樣品溫度40 ℃，清洗時間80 s，測樣時間50 s，進(jìn)氣量400 mL/min。

關(guān)鍵詞：電子鼻，酸奶，測定參數(shù)